Jeudi 5 janvier 2017, nous nous sommes rendus à Andrézieux Bouthéon afin de découvrir une des usines du groupe Brioche Pasquier et le secteur de l’agroalimentaire.
Nous avons tout d’abord découvert l’entreprise Pasquier grâce à un diaporama animé expliquant l’histoire du groupe, ses chiffres clés, ses lieux d’implantation au niveau national et international et ses produits phares. Voir poster ci-joint.
Puis, nous avons bénéficié d’une visite audio de la structure réalisée par le responsable qualité du site de production. Nous avons suivi les étapes de fabrication des « Grilletines », produit phare de l’entreprise, de la réception des matières premières jusqu’à leur emballage et leur expédition.
Munis de combinaison, de charlotte et de sur-chaussures, se lavant les mains à l’entrée de chaque nouvelle pièce, il a fallu respecter les marquages au sol pour éviter toute contamination des denrées. Le guide a insisté sur l’importance accordée à la traçabilité des produits au sein du groupe.
Nous avons été surpris par la rigueur des consignes d’hygiène propres à ce secteur mais aussi impressionnés par la quantité de production du site : 36000 grilletines par heure ! nécessitant 3.5 tonnes de sucre, 30000 kg de farine, 1400 kg d’huile, du beurre concentré (sans eau) et de la poudre d’œufs.
Samuel, Ryan, Anthony, Bastien, Héloïse et Florent 3PP